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榨油机生榨和熟榨的优缺点介绍

点击次数:   更新时间:21/08/10 15:48:08   【关闭分    享:
榨油机生榨就是在油料不加热的情况下,筛选干净之后直接放入榨油机中进行压榨;熟榨是指油料在进行炒焙加热之后才进行压榨的,那么,这两种工艺各有什么区别与优缺点。
  生榨优点:具有天然特性,避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。生榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽,完整的保存了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能),生榨油原汁原味,是健康生活的选择。
  生榨缺点:大部分油料并不适合生榨,以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例,大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和变质油料中的黄曲霉毒素等,都经过精炼才能去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味,又经过熟榨工艺才能得到。
  生榨油机的原料经过精选,否则由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物质如:霉变油料中的黄曲霉毒素和棉籽中的棉酚毒素的影响,将会对生榨油的质量造成严重影响。一般采说,生榨的烟点低,含水量不稳定,不利于长期存放。生榨一般需要粉碎之后出油量才能上去,有时还得二次压榨,三次压榨。熟榨可一遍榨净,也就是次榨油,但也有某些厂家改良机型之后直接用于榨油,不需要别的设备。
  熟榨优点:熟榨油油味纯正香,特别是芝麻花生这类含油丰富的更是香。
  熟榨缺点:是在不经过处理的时候下锅炸东西的时候会起沫淤锅,但是经过简单处理就可以解决这个问题。
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